智利的葡萄酒行業(yè)在過去的二十年間已經(jīng)歷了明顯的增長和成功，而且增長的勢頭仍會保持下去，尤其是它的性價比和市場份額方面。很多智利人在富裕以后培植葡萄園、種植葡萄、釀造非常優(yōu)質(zhì)的葡萄酒。因此，在智利，葡萄酒行業(yè)還有很大的發(fā)展空間：小型種植者的規(guī)模變大；很多新人加入這個行業(yè)里來。這就導(dǎo)致人們紛紛搶購大片的土地，尤其是在新近確立的葡萄酒發(fā)展地區(qū)，比如Limari, Elqui, Maule和Bio Bio。很多酒廠和葡萄酒公司在多個地方購買土地，不錯過任何把某個地區(qū)變成第二個Maipo Valley的機(jī)會。

水權(quán)

但是，在購買和培育葡萄園的風(fēng)險擴(kuò)張中，需要進(jìn)行嚴(yán)肅認(rèn)真核查的要素之一是智利有些古怪的水權(quán)管理系統(tǒng)。簡單來說，在智利曾經(jīng)有一段時期，如果你買了一塊地，你不僅要為土地付款，還要為你可能在這塊土地上找到的水資源或是從流經(jīng)的溪流又或是挖井獲得水資源的使用權(quán)付錢。

今天，如果你買一塊地，不管這塊土地上已經(jīng)有一口打好的水井還是有河流經(jīng)過，即使是在不違法的情況下你也不能使用那些水。首先，你必須購買水權(quán)。這樣的權(quán)利“數(shù)量有限”，因此價格不菲，“有效的”打消了很多人想要經(jīng)營葡萄園的念頭。

新的邊疆

盡管有障礙存在，但是擴(kuò)張仍在繼續(xù)。然而，隨著葡萄酒行業(yè)的日益發(fā)展成熟，更多有自信的酒商開始承擔(dān)更大的風(fēng)險，并且開始尋找條件更為極端的葡萄園地。對具有最涼爽的氣候和最高海拔種植區(qū)的追求，帶來的結(jié)果是開始在Elqui山谷的高海拔地區(qū)種植葡萄，還有就是在被認(rèn)為是處于智利極南之地的 Bio Bio產(chǎn)區(qū)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)種植。

平地葡萄園
　　
在智利的不同產(chǎn)區(qū)，山坡葡萄園數(shù)量很少，所占的比例很低。這種情況產(chǎn)生的原因很大程度在于便利性和成本因素。得益于眾多的河流還有地震帶來的一些粉末狀的巖石遍布谷底，大部分智利的葡萄園土壤肥沃。在這些平坦的土地上開墾和種植形成了非常優(yōu)質(zhì)的葡萄酒園地；而在山坡上整理、種植和培育葡萄與此相比，所花的費(fèi)用就讓人望而卻步了。酒廠的資金和它在山坡上開墾葡萄園的程度有很大關(guān)聯(lián)性。比如，酒廠規(guī)模建的越大，那么你站在房頂上看到附近山坡可以進(jìn)行葡萄種植的可能性就越大。

然而，隨著酒商們懂得如何從這些土地上種植出更好的果實(shí)以及對在邊疆地區(qū)種植葡萄的興趣增加，這一狀況可能會發(fā)生變化。在不久的將來，這些山坡就會被整理出來種植葡萄了。

發(fā)現(xiàn)歷史

就像在西班牙，人們重新燃起對古老的已被遺忘的葡萄園的興趣一樣，最近在智利，人們對它古老葡萄酒的興趣和關(guān)注也開始爆發(fā)。位于圣地亞哥以南 120英里的葡萄酒產(chǎn)業(yè)區(qū)Maule有很多寶藏級的老藤佳麗釀葡萄。很多的酒廠，從大型的綜合性葡萄酒公司到小型的精品酒廠，他們都正在盡可能多的購買和重振這些被遺忘的葡萄園，或是和種植者確保長期的合作關(guān)系。

在這個極干產(chǎn)區(qū)的葡萄園正在被人們精心地進(jìn)行干式耕種；它們出產(chǎn)的葡萄數(shù)量很少，但是葡萄品質(zhì)確實(shí)非常特別。一些最好的葡萄酒就是由這些葡萄園產(chǎn)出的佳麗釀釀成的。對于這些葡萄藤的興趣以及使用它們產(chǎn)出的葡萄釀成的葡萄酒，是智利葡萄酒行業(yè)近年來最令人激動的發(fā)展之一。

佳美那葡萄(Carmenere)

幾乎所有智利出產(chǎn)的佳美那葡萄酒都被酸化了。這意味著在釀造過程中，釀酒師們在葡萄酒中加入了酒石酸，來提高最終產(chǎn)品的酸度水平。酸度欠缺的葡萄酒品嘗起來口感不會很好。而成熟的佳美那葡萄顯然不具備足夠的酸度來生成一款平衡良好的葡萄酒。至少以它今天在智利的種植方式不會。所以智利的釀酒師只有兩個選擇：加酒石酸，或者與其他可以提高酸度的葡萄品種混合。有的酒商會使用Petite Verdot作為混合葡萄；但是如果要釀造100%的佳美那葡萄酒，他們只能加酒石酸。

黑皮諾

在智利種植的出色的黑皮諾并不多。盡管在市場有不錯的黑皮諾葡萄酒出售，但是可以選出來說達(dá)到卓越水準(zhǔn)的卻是少之又少。這是場地選擇和釀酒專家的雙重作用的結(jié)果。雖然智利從六十年代中期就開始種植黑皮諾，但是對于黑皮諾的種植和釀酒的嚴(yán)肅嘗試卻只有十年左右的時間而已。

綠色智利

智利可能是世界上最適合成為生物動力學(xué)釀酒的地方。從地層結(jié)構(gòu)來說它在地理上是獨(dú)立的，是世界上生長自根葡萄藤最多的地方；這些葡萄藤是20世紀(jì)初全球大部分葡萄園遭受葡萄根瘤蚜侵襲時的幸免者。和世界很多其他地區(qū)相比，智利葡萄園所受到的來自害蟲和植物病的壓力要小很多；而它的生物多樣性的程度又很高。再加上廉價的土地和勞動力，你可以做到遠(yuǎn)離殺蟲劑，輕松就實(shí)現(xiàn)了那些在其他更擁擠葡萄酒產(chǎn)區(qū)的酒商只能夢想的事情。坐落在智利Colchagua的Emiliana酒廠，是世界上最大的生物動力葡萄酒生產(chǎn)商，擁有1000多英畝的生物動力葡萄園。

智利的成就

智利的葡萄酒行業(yè)仍然很年輕，真正的、嚴(yán)肅的開始時間是在大約30年前；當(dāng)時Miguel Torres引進(jìn)了很多技術(shù)和鑒賞知識；這些成為當(dāng)下高品質(zhì)現(xiàn)代化商業(yè)運(yùn)作的釀酒過程中的標(biāo)準(zhǔn)做法。最初幾十年的標(biāo)志性人物是大型酒商，比如Concha y Toro；他確立了智利酒的優(yōu)勢，并把智利葡萄酒行業(yè)推到了令世界矚目的位置。

但是最近，智利的葡萄酒行業(yè)里開始崛起garagiste；garagiste是指小型、獨(dú)立的酒商，他們開辦精品酒廠或是使用自己的酒標(biāo)。這在智利還是個很新的事物。在智利，至少有兩家酒廠已經(jīng)另行使用他們自己的酒標(biāo)。這些小型酒廠已經(jīng)聯(lián)合起來使用統(tǒng)一的標(biāo)志：MOVI；而且毫無疑問會有越來越多的酒廠開始傳播他們自己的品牌。所以在將來，你也不妨嘗一嘗這些酒廠出產(chǎn)的葡萄酒。

女人的葡萄園

在智利還有一個傳聞，據(jù)說智利酒商中50%都是女性。如果真的是這樣的話，那女性的比例真的很高。

智利的葡萄酒

智利最多有300家不同的酒廠；而其中只有200家酒廠的葡萄酒出口到國外。在這200家中可以稱之為“優(yōu)質(zhì)”葡萄酒生產(chǎn)商的數(shù)量可能更少，大部分酒廠的葡萄酒品質(zhì)一般。

這些酒廠中極少的一部分占據(jù)了智利出口市場大多數(shù)的份額。智利憑借這樣少的幾家酒廠而對全球葡萄酒市場產(chǎn)生影響，證明了這個國家最大生產(chǎn)商的重要性、葡萄酒行業(yè)整體的營銷技能和他們產(chǎn)品的優(yōu)秀品質(zhì)。