想來(lái)葡萄酒為大家?guī)?lái)的愉悅不言而喻，但有時(shí)候總有些人有些細(xì)節(jié)，說(shuō)不上有太大缺陷，卻生生破壞了享受葡萄酒的美好體驗(yàn)。以下是愛(ài)好者們最常吐槽的六件事，你是否也深受其擾呢？

“價(jià)格至上”的偽收藏家

一些稱(chēng)得上藝術(shù)家級(jí)別的葡萄酒收藏家無(wú)處不在，他們熱愛(ài)葡萄酒，追隨自己的口味，關(guān)注新年份的葡萄酒。從諸如波爾多、勃艮第、納帕的知名大產(chǎn)區(qū)到小型酒莊，他們奔波在酒的路途中樂(lè)此不彼，一有機(jī)會(huì)就會(huì)向朋友們展示分享他們的藏品，收到一瓶好酒的喜悅會(huì)感染大眾。對(duì)于這些資深收藏者，我們要點(diǎn)上32個(gè)贊。

但是這個(gè)我們所詬病的“冒牌”收藏家，與其說(shuō)是收藏家不如說(shuō)是商人，他們關(guān)心的只是葡萄酒的價(jià)格、有沒(méi)有升值空間，對(duì)于葡萄酒他們談不上了解更不能說(shuō)熱愛(ài)，賺取葡萄酒的差價(jià)才是他們最關(guān)心的內(nèi)容。有時(shí)候我們可以認(rèn)為，像老年份拉菲這樣的葡萄酒賣(mài)的那么貴就跟他們有關(guān)，他們追求的只是買(mǎi)賣(mài)的快感而不是葡萄酒的口感，著實(shí)是葡萄酒愛(ài)好者怒指的對(duì)象之一。

令人捉急的侍酒溫度

葡萄酒的適飲溫度相當(dāng)重要卻又容易被忽視。不適當(dāng)?shù)臏囟葧?huì)壓制住酒本身的魅力，酒溫過(guò)低時(shí)，果香和花香會(huì)被壓制，酸度凸顯；當(dāng)溫度過(guò)高時(shí)，酒精灼燒的感覺(jué)就會(huì)明顯，因此白葡萄酒應(yīng)該冰鎮(zhèn)飲用，而紅葡萄酒的溫度也不宜過(guò)高。

這里我們?cè)俅蜗虼蠹铱破找幌缕咸丫频脑囷嫓囟龋?清淡型白葡萄酒：8~10度；濃郁型白葡萄酒：10~13度；清淡型紅葡萄酒：11~14度；濃郁型紅葡萄酒：14~18度；香檳或起泡酒：6～8度；桃紅葡萄酒：10～14度。

葡萄酒太冰還比較好辦，靜心等它慢慢變熱就好；太熱就比較麻煩，嘗試問(wèn)服務(wù)員要些冰放在手上人工為葡萄酒降溫是葡萄酒腦殘粉的行為，周?chē)水悩拥难酃庠谒y免，不過(guò)管他呢，至少還是奏效的。

評(píng)分、評(píng)分，還是評(píng)分

Robert Parker、James Halliday、Jancis Robisnon各路大神經(jīng)常會(huì)發(fā)布自己對(duì)于不同年份葡萄酒見(jiàn)解，由于他們的專(zhuān)業(yè)水準(zhǔn)以及精準(zhǔn)的評(píng)判擁有眾多的擁護(hù)者。他們?yōu)槊磕甑钠咸丫拼蚍忠渤蔀榱髓b定酒好壞的風(fēng)向標(biāo)，也會(huì)直接影響到葡萄酒的價(jià)格以及銷(xiāo)售情況。

到了葡萄酒商店，他們根據(jù)每年不同的打分制定價(jià)格并向消費(fèi)者宣傳本也在常理之內(nèi)，無(wú)可厚非，但每個(gè)人對(duì)于葡萄酒的感受并不一樣，面對(duì)一系列的數(shù)字他們也并不會(huì)有明確的概念，如果專(zhuān)業(yè)的葡萄酒商店可以為大家描述一下這瓶酒的感覺(jué)而不只是分?jǐn)?shù)，效果就會(huì)更好了。

葡萄酒裝X愛(ài)好者

葡萄酒越來(lái)越受到歡迎，由此也誕生了許多形形色色的葡萄酒教育家，侍酒師教育家，葡萄酒教育家，各種線上課程...更有很多自封的葡萄酒培訓(xùn)師，他們游走在各大品鑒會(huì)上，熱情地和你一起喝酒探討，但更多的感覺(jué)其實(shí)只是顯擺傳授葡萄酒的知識(shí)，理論大于實(shí)際、形式大于內(nèi)容這些感覺(jué)總是非常明顯。

上周，《葡萄酒圣經(jīng)》的作者M(jìn)acneil做客酒斛網(wǎng)，期間她也和大家討論關(guān)于葡萄酒教育的問(wèn)題，最后我們大家的意見(jiàn)其實(shí)比較一致，喝酒是為了更好地學(xué)習(xí)，而學(xué)習(xí)是為了更好地理解葡萄酒。由此，喝酒過(guò)程中過(guò)度鼓吹這個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)的知識(shí)好似師長(zhǎng)一般喋喋不休只能遭到大家的厭煩，與其滔滔不絕不如描述一下葡萄酒的感覺(jué)。要想更好的了解葡萄酒還是通過(guò)和大家一起討論分析再加上閱讀葡萄酒書(shū)籍比較有用。

“不識(shí)相”的服務(wù)員

餐桌為酒客們留下了自己的空間，想要怎么喝酒最舒服自己知道啦?？珊抻袝r(shí)候，過(guò)于熱心的服務(wù)員經(jīng)常來(lái)主動(dòng)加酒——不小心還會(huì)倒得太滿；詢(xún)問(wèn)你還剩一點(diǎn)的菜是不是可以撤了；空瓶子是不是不需要了（陰謀論者甚至有種錯(cuò)覺(jué)，你是在催促我吃飯嗎，我也沒(méi)有喜歡一頓飯吃上三四個(gè)小時(shí)?。?..服務(wù)員態(tài)度不錯(cuò)，可有時(shí)候卻影響了用餐節(jié)奏，心里總覺(jué)得有點(diǎn)不舒服，畢竟我的餐桌我做主。

所以一位擁有特殊觀察能力的服務(wù)員是相當(dāng)重要的，毀了當(dāng)天用餐的好心情可不行。

杯子上有水漬（甚至其它……）

一顆葡萄逃過(guò)了各種磨難，經(jīng)過(guò)釀酒師的精心釀造終于成為了葡萄酒，終于摩拳擦掌想要品嘗一下這瓶精品之時(shí)，卻遇上了杯子的問(wèn)題，實(shí)在是暴殄天物。不干凈的杯中灰塵味會(huì)蓋過(guò)葡萄酒的果味并帶來(lái)不愉悅的味道；或者有時(shí)只是因?yàn)榉?wù)員的不注重細(xì)節(jié)拿著杯口遞給我們（喂等下我還要喝呢）；只提供一只杯子卻要從起泡酒喝到葡萄酒酒甜酒，種種跡象帶來(lái)的不愉悅無(wú)需多說(shuō)，這里我們要求不高，只求干凈杯子。

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