1)智利歷史概要
要談及智利葡萄酒的歷史,還是要先了解點智利的歷史。早期,居住在這里的多為土著的印地安人,特別是智利北部是印加帝國的一部分,16世紀(jì)起西班牙人開始征服智利,到1818年2月12日智利宣布獨立。19世紀(jì)內(nèi)西班牙外的許多歐洲人移民到智利。
聽當(dāng)?shù)厝酥v西班牙人入侵智利時,屠殺了大量的土著人,而留下了他們年輕婦女, 智利人有92%是西班牙移民和印地安人的混血兒,純種的歐洲人只占2%,其他6%是印第安人,官方語言是西班牙語。幾乎所有的人都說西班牙語,印第安語言很少被使用。人口最密集的地區(qū)是首都圣地亞哥附近,向南和向北人口逐漸稀少。
智利是世界上最大的金屬銅的出產(chǎn)地,我國也一直是智利銅的進(jìn)口國。智利人均收入基本在3000元人民/月,平均比中國要高。
2)智利葡萄酒的歷史概要
智利酒在國際上出名其實也就是近十年來開始的,盡管大家都將智利歸納在新世界范圍內(nèi), 其實他們釀酒史有450年的歷史了,智利的釀酒史是從西班牙人的入侵和智利的發(fā)展是不可分割的,早在1551年就開始釀酒,此后有多個發(fā)展階段,包括西班牙人的統(tǒng)治時期,殖民地時代,獨立時代,十九世紀(jì)中葉的酒業(yè)中興,以至于到20世紀(jì)的停滯,1979年的危機和近年來的復(fù)興。
智利酒一直受舊世界的深度影響,第一時期引進(jìn)的葡萄品種是在1851年,法國的品種引進(jìn)了赤霞珠、卡曼納(CARMENERE)、科特(COT)、瑪碧(MALBEC)、梅樂、黑比諾、長相思、塞美容、雷司令等等,這些品種成為歐洲唯一沒有受到根瘤牙蟲摧毀的葡萄樹的后代。這些葡萄都是原樹繁殖,并非以根莖移植。
當(dāng)十九世紀(jì)末牙蟲摧毀歐洲葡萄樹時,歐洲的一些釀酒人士移民到了南北美洲,他們大部分都在智利落地生根了,因為這里的氣候和土地是很適合于種釀酒葡萄。
1877年,智利的酒出口到歐洲后獲獎,1882,1885,1889在巴黎得獎。
1979年,VINA MIGUEL TORRES率先引入了新的機械,新的釀酒技術(shù)和不銹剛發(fā)酵罐,其他智利的酒廠也開始紛紛效仿.MIGUEL TORRES先生為智利酒廠的現(xiàn)代化起到了領(lǐng)頭羊的作用,甚至于被智利酒行業(yè)的人尊稱他為“智利酒業(yè)教父”。
二.智利的地貌和氣候特點
智利是個狹長形的國家,有點象蠶的形狀,這也使看起來不大的國家卻有著寒溫?zé)岬榷喾N氣候帶. 智利位于南美洲西岸,位于安第斯山脈與太平洋之間,沿著太平洋岸自北向南綿延5000公里,從東到西只有90-400公里。
根據(jù)氣候來分,主要分三個區(qū)域:北部是世界上最干燥的地區(qū),多為高山和沙漠,出產(chǎn)礦產(chǎn)。中部為地中海氣候,而葡萄酒產(chǎn)區(qū)多在這個區(qū)域。南部雨水豐富,但人少,島嶼多。
三.智利葡萄酒的產(chǎn)區(qū)
葡萄的種植區(qū)為南緯27度-39度之間,綿延1400公里,面積和地理位置提供了多種氣候區(qū)和土壤種類,使不同的種植方法都得有發(fā)揮的場所。
氣候為地中海氣候,降雨集中在冬季,春末開始干旱,到秋末結(jié)束。這里的日夜溫差大,在炎熱季節(jié)日間可達(dá)30-40度,沿河區(qū)域晚上到10-18度,在安第斯山腳溫度下降幅度超過20度。日照時間長,夏天的相對濕度僅為55%-60%。
以上的氣候?qū)ζ咸褬涞墓夂献饔脦椭艽?,晚上的低溫又給予了葡萄樹充分的休息,使葡萄成熟的最理想的條件。色澤和香氣都很完美。智利的葡萄酒由于夏天干燥,葡萄很少得病,加上天然的環(huán)境,很少受到葡萄病毒的入侵。這樣好的種植環(huán)境,在全球都很少見。
智利的葡萄酒產(chǎn)區(qū)分三個區(qū)域,13個產(chǎn)區(qū):分別是最北部的葡萄種植區(qū)艾爾基谷(ELGUI VALLEY)和利馬里谷(LIMARI VALLEY);第二塊為中央山谷,也是釀酒葡萄最為主要的產(chǎn)區(qū),細(xì)分為8個產(chǎn)區(qū);第三塊為南部的伊塔塔谷ITATA、比奧比奧谷BIO BIO 和MALLECO 馬爾雷考谷。釀酒葡萄種植面積約有107001公頃。
A.北部產(chǎn)區(qū)
1)艾爾基谷(ELGUI VALLEY)
??? 這里種有大量的麝香葡萄,傳統(tǒng)中,智利的PISCO的蒸餾酒用這種葡萄來釀造的。不過,到了1998年,由一家叫FALERNIA酒廠起頭,這里開始種植其它的釀酒品種,比如卡曼納、西拉、赤霞珠等等。這里除了麝香葡萄之外的葡萄園約有448公頃。紅白比例為90/10。
2)利馬里谷(LIMARI VALLEY)
安第斯山上的雪水在這里匯集成為利馬里河流,也造就了這里名為NORTE CHICO的湖泊,由于靠近海岸線,為這里這個山谷帶來的潮濕的空氣,白天的高溫和晚上的涼爽氣候為種植好的釀酒葡萄帶來了條件,這里90%為紅葡萄,不過最近在TAMAYA地區(qū)種植了一些霞多麗和長相思的白葡萄品種。此地的種植面積為1679公頃左右。
B.中央山谷
1)阿空加瓜谷(ACONCAGUA VALLEY)
這個山谷靠近阿根庭的山也是智利最高的山脈之一,達(dá)到6958米,這里的氣候相當(dāng)穩(wěn)定,采光足,沒有霜害的風(fēng)險,這也是釀造優(yōu)質(zhì)酒的一個好的天然條件,最早發(fā)現(xiàn)這個山谷的是位叫MAXIMIANO ERRAZURIZ的人,在1870年這里就開始種植了紅色的釀酒品種,2003年開始種赤霞珠,這里的紅葡萄色澤深,單寧出色。種植面積約1025公頃,紅白比例為87/13。
2)卡薩布蘭卡谷(CASABLANCA VELLEY)
近幾年來這個產(chǎn)區(qū)出了不少出色的葡萄酒,也是智利唯一一個白葡萄種植多于紅葡萄的地區(qū),好的智利白葡萄酒大多來自于這個產(chǎn)區(qū),特別是長相思和霞多麗,非常清新的檸檬香是它們的典型特征。這個產(chǎn)區(qū)位于圣地亞哥和智利主要的港口城市VALPARAISO,另外這個港口城市還是著名的旅游勝地。
??? 這個產(chǎn)區(qū)的特點自然是溫度低,在植物生長時期這里的平均溫度不會超過20度,早晚溫差達(dá)19度,這種氣候很適合于種植白葡萄和黑比諾。每年降雨量為542毫米。共有3693公頃左右葡萄園,紅白比例為32/68。
3)圣.安東尼谷(SAN ANTONIO VALLEY)
這是個比較小的產(chǎn)區(qū),這個名字同樣也是港口城市的名字,靠近海邊,1998年一家叫LEYDA的酒廠開始在這里建立,隨后另有一些酒廠跟進(jìn),這里氣候的特點是溫度不高,能使葡萄慢慢成熟,白葡萄和黑比諾很適合這里。共有289公頃左右葡萄園,紅白比例為40/60。
4)米埔谷(MAIPO VALLEY)
這是智利最古老的葡萄種植區(qū),19世紀(jì)開始葡萄種植,境內(nèi)偶知名的CONCHA Y TORO、TARAPACA、COUSINO MACUL 、SANTA RITA等等酒廠。這是一個橫向的山谷,從安第斯山向下直達(dá)太平洋,東部的海拔為1000米,西部為500米,天然的坡度使不同的區(qū)域種植不同的品種,位于安第斯山脈的丘陵地帶葡萄園是出產(chǎn)智利最佳赤霞珠的地方。
這里具有溫和的地中海氣候,夏天和秋天干燥,收獲季節(jié)沒有下雨的風(fēng)險,在葡萄的生長期日夜溫差達(dá)20度,是理想的葡萄種植地。葡萄種植面積約有10461公頃,紅白比例為84/16。此為前兩年的統(tǒng)計數(shù)據(jù),估計如今擴大了不少。
5)卡恰鋪谷(CACHAPOAL VALLEY)
這個山谷的葡萄園是安地斯山脈下最佳的葡萄種植地之一,具有很佳的條件種植紅葡萄品種,因為該山谷的地形給予了不錯的氣候條件,比如說熱的地區(qū)如LAS CABRAS 和PEUMO,那里可以發(fā)現(xiàn)最佳的智利卡曼納。
這里有的時候春天會下雨,但是沒有霜害的危險,夏天的溫度適中,葡萄成熟緩慢,使得種在這里的赤霞珠能得到圓潤的單寧,酒體也很豐滿的酒。共有9377公頃左右葡萄園,紅白比例為87/13。
6)空加瓜谷(COLCHAGUA VALLEY)
這里也是傳統(tǒng)的很重要的葡萄酒產(chǎn)區(qū),相當(dāng)于美國的那帕,這里適合于種植不同的葡萄品種,區(qū)內(nèi)有不少有名的酒廠,比如說:CASA LAPOSTOLLE、MONTES、LOS VASCOS等等。
該區(qū)的中心城鎮(zhèn)名為SANTA CRUZ,城鎮(zhèn)中心有很著代表當(dāng)?shù)貧v史以及葡萄酒歷史的博物館以及以此命名的酒店,而多數(shù)酒莊都離該城鎮(zhèn)不遠(yuǎn),以紅葡萄最為出色,日前該地方正成為葡萄酒旅游的勝地。而區(qū)內(nèi)另外一個城鎮(zhèn)SAN FERNANDO的地方,氣候較SANTA CRUZ涼一點,這里有出產(chǎn)出色的黑比諾,而且?guī)准揖茝S特別強調(diào)生態(tài)葡萄園。此地種植面積約為21084公頃。紅白比例為90/10。
7)庫里科斯(CURICO VALLEY)
CURICO在當(dāng)?shù)氐鸟R譜其(MAPUCHE)語中指的是“黑水”的意思,這里是智利重要的農(nóng)業(yè)中心地帶。由三幅地勢構(gòu)成:安第斯山脈,中央平原,沿岸山脈。葡萄園集中在中央平原和沿岸山脈的山坡上。此區(qū)的氣候為潮濕的地中海氣候,受太平洋的反氣漩影響,早上有薄舞,白天溫度高,晚上涼快,日夜溫差到15度。這里的白葡萄有著較好的酸度,特別是長相思。這里較為溫暖的山谷如LONTUE出產(chǎn)高品質(zhì)的赤霞珠。特別是一些老葡萄園,還有一些80年的老樹。種植面積約為18422公頃,紅白比例為69/31。
8)莫萊谷(MAULE VALLEY)
這是智利是種植面積最大的產(chǎn)區(qū),目前達(dá)到28456公頃。此縱向的山谷廣闊而丘陵起伏,受沿岸山脈的保護(hù),東面的邊際為安地斯山脈,潮濕的地中海氣候為冬季帶來了大量的雨量,平均年降雨量為730毫米,冬季后是悠長的夏日,干旱,陽光充分,氣溫高,年平均氣溫達(dá)14度,一月,最高溫度到32度,日夜溫差到15-18。
這里多樣化的氣候和土壤特地也帶來了不同風(fēng)格的葡萄酒。最近幾年來,由于新的釀酒技術(shù)和專家介入管理酒廠,使此地釀造出了不少的優(yōu)質(zhì)酒,特別是赤霞珠和卡曼納。此地的紅白葡萄比例為83/17。
C. 南部產(chǎn)區(qū)
1)伊塔塔谷(ITATA VALLEY)
這是智利傳統(tǒng)的葡萄酒產(chǎn)區(qū),有400年的歷史了,從最早的歐洲人帶葡萄種到智利,多數(shù)是種在這里。這里雨量比較大,達(dá)到了1107毫米,不過集中在春天,夏天氣候適中能使葡萄達(dá)到理想的成熟狀態(tài),這里也能出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄酒。種植面積約為10807公頃,紅白品種比例為46/54。
2)比奧比奧谷(BIO BIO)、馬爾雷考谷(MALLECO)
這條BIO BIO 河流成為西班牙人和本地MAPUCHE部落的障礙已經(jīng)有250年的時間。近年來,這里種植了黑比諾、雷司令、霞多麗和瓊瑤漿等品種。而MELLECO谷,也是BIO BIO 盆地的一部分,基本上跟BIO BIO谷差不多,這里很象法國的北部,由于此地的降雨量達(dá)1275毫米,氣候比較潮濕,需要在種植方面顧及到這一氣候特點,這里出產(chǎn)不錯的霞多麗。
四.智利酒的分級
智利酒的目前基本的級數(shù)分:
VARIETAL :只列葡萄名稱,這是最基本的酒。
RESERVA:珍藏級,酒是由橡木桶儲存過的,比上面的酒好。
GRAN RESERVA:極品珍藏,使用更多,更新的桶,儲藏的時間較長,素質(zhì)也更上了一層樓,很多酒廠都有這類酒。
RESERVA DE FAMILIA:家族珍藏,基本上表示是某酒荘最好的酒,也可能有類似的方式來表達(dá),如MONTES的ALPHA和 M ,CASA LAPOSTOLLE的CLOS APALTA,VALDIVIESO的CABALLO LOCO NO 1,2等代表特殊的出品。
不過,對于智利酒,不同酒荘的同一級別的酒不能直接比較。
五.智利酒業(yè)概況
智利目前大約有三百來家葡萄酒廠,智利的酒業(yè),自八十年代開始,由于歐洲的大集團(tuán)的加入,得到了長足的發(fā)展,酒廠一般都很現(xiàn)代化,種植機械化,而且從業(yè)人員相當(dāng)國際化,釀酒師都會講英文而且心態(tài)都很開放,同業(yè)人經(jīng)常在一起交流,對于自己的釀造手法基本不保留。智利葡萄酒90%以上靠出口,一般他們都相當(dāng)關(guān)注國際動態(tài)。這里可以種葡萄的空地也很多,如果是種上葡萄的地每畝價格約在6000多元人民幣左右,如果光是空地要便宜許多,這對地價日益增值的我國東部地區(qū)酒廠來講應(yīng)該會有吸引力,說不一定那天我們的酒廠會到智利來買地種葡萄.
論規(guī)模,智利的大酒廠排名第一為CONCHA Y TORO第二為SAN PEDRO,第三為SANTA RITA,第四是SANTA CAROLINA,第五為SOUTHERN SUN,合稱為智利五大酒廠。
智利酒容易飲,酒的風(fēng)格也明朗,盡管有百酒一味的特點,但是如今許多酒廠在釀造方面也開始追求與眾不同的風(fēng)格。智利酒一般都比較濃郁豐厚,性價比佳,特別在口味方面普遍適合于中國消費者。
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