三方面的因素促成

實際上，如果一款葡萄酒的價格較昂貴，往往會由三方面的因素促成，即橡木桶、熟成時間和風土。

　　 橡木桶（Oak）

　　1、橡木桶對葡萄酒的影響

全世界最優(yōu)質(zhì)、最美味的葡萄酒都會在橡木桶中進行陳年，其中多數(shù)都是用全新橡木桶生產(chǎn)的。

將葡萄酒放在橡木桶中主要有兩個作用，一個是為葡萄酒增加橡木風味，如香草和烤香料等風味，另一個就是使葡萄酒多接觸氧氣。氧氣對于葡萄酒風味具有重要影響，如單寧會變得更加柔順，酒品的口感也更為順滑。

　　既然氧氣能夠進入木桶中，那么，葡萄酒也會平均每年蒸發(fā)掉至少2%，即所謂的“天使所享”（Angel's Share）。當然，這種現(xiàn)象的存在也會使木桶中的葡萄酒風味更為濃縮。

　　2、橡木桶成本：每瓶經(jīng)橡木桶的葡萄酒成本大約要增加2至4美元

　　一顆80年樹齡的老橡樹僅能做出2支橡木桶來，因此橡木桶的成本是較高的。法國橡木桶的需求量較大，但與美國橡木桶相比，法國橡木桶的價錢往往要高出兩倍。

　　3、經(jīng)典實例

　　使用昂貴橡木桶釀制葡萄酒的一個經(jīng)典實例就是亨利?賈耶（Henri Jayer）的巴郎圖（Cros Parantoux）園葡萄酒。這支5,200美元一瓶的勃艮第葡萄酒全部使用100%的新橡木桶生產(chǎn)。亨利?賈耶對于勃艮第葡萄酒的品質(zhì)轉(zhuǎn)變是一位重要人物。2006年時，亨利去世了，如今負責巴郎圖園葡萄酒釀造工作的是他的侄子艾曼紐·胡格（Emmanuel Rouget）。

　　美國的銀橡木酒莊（Silver Oak Cellars）就是少數(shù)幾個使用較便宜但品質(zhì)也不差的美國橡木桶的酒莊之一。此外，該酒莊也是少數(shù)擁護使用密蘇里產(chǎn)美國橡木桶的酒商之一。

　　熟成時間（Time）

　　1、熟成時間對葡萄酒的影響

　　有一種說法是，“葡萄酒熟成的時間越久越好”。其實，這個說法僅適用于紅葡萄酒的范圍。不同的葡萄酒所需要的完美熟成時間是不同的，而了解這一點是非常重要的。

　　熟成過程能減少葡萄酒的水果風味，同時也會降低酒中的酸和單寧的含量。一款陳年較好的葡萄酒散發(fā)出水果的芳香類型更偏向干果和煮熟水果的風味，但這類風味會更加微妙。隨著酸和單寧的不斷減少，葡萄酒的口感也變得愈加圓潤平滑。里奧哈珍藏（Reserva Rioja）和巴巴萊斯科（Barbaresco）就是兩款陳年10年即會變佳的酒品。

　　2、熟成時間成本：每瓶多熟成一年就要多花1美元

　　對于葡萄酒的熟成來說，酒品要多占設備，多占空間，因此，葡萄酒的成本會再提高。

　　 風土

　　1、風土對葡萄酒的影響

　　每個釀酒師都承認，最優(yōu)質(zhì)的葡萄酒都是在優(yōu)質(zhì)葡萄園中產(chǎn)生的。為了獲得最優(yōu)質(zhì)的葡萄果實，酒廠一般會努力降低葡萄的產(chǎn)量，所以，用這樣的果實釀制出的酒品也會更加濃郁。當然，葡萄園的土壤對葡萄的影響也很大，例如，好的葡萄都生長在營養(yǎng)成分較低的貧瘠土壤中，而不是靠近河流的肥沃土壤上。

　　此外，葡萄園中選栽的品種對葡萄酒的價格也有十分重要的影響。例如，美國納帕2010年培育出的葡萄中，梅洛（Merlot）的價格大約是每噸1,300美元，而赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的價格就接近了每噸4,000美元。按照這個數(shù)據(jù)計算，每瓶梅洛的原料成本為1.8美元，而每瓶赤霞珠的原料成本則為5.6美元。

　　2、風土成本：每瓶額外花費5美元的成本

　　由于優(yōu)質(zhì)葡萄園變得愈加有限，每瓶葡萄酒的成本價格會逐級攀升5美元。比如，如果你去美國買一瓶普通的加利福尼亞葡萄酒，一瓶可能只需花費12美元，買上一瓶索諾瑪（Sonoma）葡萄酒需要17美元，而買一瓶俄羅斯谷（River Valley）葡萄酒則要花上22美元。此外，對于有些面積較小同時名聲又旺的葡萄園，消費者們需要額外付出的成本就會特別高，比較典型的就是勃艮第的沃恩-羅曼尼葡萄園。

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