摘要：在舊世界國家，飲用葡萄酒早已像中國人飲茶一樣，是一種較為講究的生活藝術(shù)。然而，進入21世紀的人們似乎更加注重生活的科學性和實用性了

1、開酒要聞酒塞

聞酒塞體現(xiàn)的是傳統(tǒng)習俗之美。這些傳統(tǒng)習俗似乎能幫助人們找到一種文化歸屬感，進而使葡萄酒的顏色和味道更加怡人。然而，在不了解歷史來源和可行性的情況下，很多人會非常嚴格地遵守這些習俗，聞酒塞就是這些習俗中的一種。實際上，所有習俗行為的核心目標是讓飲用者享受喝葡萄酒的每一個細節(jié)和過程。聞酒塞是對要喝入葡萄酒的探索的開始，并感受葡萄酒將帶給我們的興奮之感。

然而，聞酒塞對于檢驗葡萄酒的品質(zhì)來說，僅有微乎其微的作用。尤其是對于那些沒有受過高端訓練又不是極具天賦的釀酒師的人們來說，情況更是如此?，F(xiàn)在普遍流行的說法是，酒塞上的霉味是判斷一瓶葡萄酒是否壞掉的重要標志。然而，關(guān)于人們是否具有發(fā)現(xiàn)酒塞霉味的能力仍然受到諸多爭議。

所以，當你處在一群并非受過高端訓練又不是天才釀酒師的人群中時，如果發(fā)現(xiàn)有人喜歡聞酒塞，那么，你就要注意區(qū)別他這樣做的用意了。對于此種做法最好的評價是他在執(zhí)行一種簡單的習俗，而最壞的評價可以是他想通過此種方式震懾其他人并炫耀自己的“品味”。

2、紅酒配紅肉、白酒配白肉

規(guī)則通常能使困難的事情變簡單。不論是兩個國家足球隊在球場上沒有任何身體接觸的情況下拼命對抗，還是學習何種葡萄酒才是某種食物最佳的佐餐飲料，規(guī)則都使這些看似復雜的事情變成可能。然而，在餐酒搭配方面，規(guī)則有時卻會讓人們感到厭煩——尤其是在現(xiàn)今時代，市場上充斥著比以往任何時代都更加怡人復雜的白葡萄酒和更加柔順精致的紅葡萄酒，人們很難在沒有通過嘗試隨意搭配的情況下，就簡單地做出結(jié)論。

餐酒搭配的一般原則中，最大的受害者之一就是香檳（Champagne）。這種被人們普遍認為僅在慶祝場合才飲用的酒品，實際上可與魚和薯條等手抓食品形成非常完美的搭配。其實，最好的餐酒搭配經(jīng)驗法則就是隨心所欲地探索和實驗。當多數(shù)的葡萄酒和食物都交叉搭配過后，你就可以從中歸納總結(jié)找出自己的規(guī)律。記住，這是一件非常有趣的事情，千萬不要覺得壓力太大。

3、葡萄酒適合在瓶中醒酒

那些喜歡在開酒后習慣性地將酒靜置一段時間再喝的人，很有可能就是那些喜歡聞酒塞的人。葡萄酒醒酒（接觸氧氣）是另一種非常講究的飲酒習俗，而且有些時候確實是必要的步驟。讓葡萄酒在空氣中暴露一段時間有助于其散發(fā)出應(yīng)有的味道和芳香，這一說法無可厚非。然而，真的想要讓葡萄酒“呼吸”，就應(yīng)該把它們導入酒杯或醒酒器中進行，而不是在瓶子里面。

這主要是因為葡萄酒的瓶口很細，所以葡萄酒與空氣的接觸面積是非常有限的，就算放置了相當一段時間，其氧化反應(yīng)的程度也比較微弱。就好比說，一個游客做了5小時的飛機后，會覺得飛機沒那么狹窄了，也能更加輕松地舒展身體了，而這是因為空乘在飛機落地后將艙門打開了。多數(shù)人應(yīng)該還是覺得步出機艙后才是真正舒展的時刻。所以，葡萄酒之于酒瓶，就相當于乘客之于飛機。醒酒一定要將葡萄酒到出酒瓶，以激活它們本該有的風味和芳香。實際上，讓葡萄酒“呼吸”最佳場所就是葡萄酒杯。

4、搖晃葡萄酒杯是沒有必要的，也顯得做作

有些人會認為搖晃葡萄酒杯是做作的行為。尤其是某些葡萄酒愛好者想要顯示出一種搖晃葡萄酒杯的習慣時，通常會在飲用其他飲料時（比如喝冰茶和咖啡）也會這樣搖杯。實際上，人們在搖杯的時候感到舒服才是最重要的。

必須無可爭辯地說，搖晃酒杯確實會增加葡萄酒接觸空氣的面積。飲用者在搖杯的時候，葡萄酒就會融進空氣，其散發(fā)的香氣也會立即沖擊人們的感官。所以，搖晃酒杯并不做作。

5、德國僅生產(chǎn)甜型葡萄酒

不會說德語的人很難看懂德國葡萄酒酒標上的信息。德國酒標一般寫得非常具體，包括村莊的名稱，葡萄園的名稱，葡萄品種，以及葡萄采摘時的成熟程度。然而，即便你懂得這些，你也不得不綜合考慮葡萄酒的酒精含量等信息，才能徹底搞清楚這是一種什么類型的葡萄酒。

實際上是，雷司令（Riesling）因其甜美的味道在德國以外的地區(qū)享有盛譽。該品種酒是一種最芳香最復雜的葡萄酒之一，德國有一些雷司令葡萄酒比新西蘭的長相思（Sauvignon Blanc）還要不甜，其復雜性也不亞于陳年的優(yōu)質(zhì)波爾多白。實際上，雷司令是最適合陳年的白葡萄酒之一。如果你想找到一款干型的德國雷司令，就可通過尋找那些酒精含量在12%以下的酒款，而不要那種寫著“遲摘”信息的葡萄酒。法國的阿爾薩斯（Alsace）與德國主要的雷司令產(chǎn)區(qū)十分靠近，也出產(chǎn)一些非常復雜的干型葡萄酒。

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