摘要：在螺旋蓋越來越普及的今天，你還在糾結(jié)一瓶葡萄酒沒有使用軟木塞嗎？寶詩酒業(yè)（微信號(hào)：baoshiwines1713）告訴你，現(xiàn)在世界各地的酒客們對(duì)螺旋蓋的認(rèn)知正經(jīng)歷著一個(gè)轉(zhuǎn)變過程。

還在為一瓶葡萄酒使用的是螺旋蓋而不是軟木塞，而對(duì)其持保留態(tài)度嗎？如果幾年前有這種想法或許是可以理解的，但現(xiàn)在越來越多的人接受了螺旋蓋。世界各地的酒客對(duì)螺旋蓋的看法正在經(jīng)歷一個(gè)轉(zhuǎn)變的過程。這背后的原因有許多，本文在此為大家列舉4大點(diǎn)。

1. 避免了木塞污染的問題

如果你花一大筆錢買了一瓶上好的葡萄酒，是為了將其留到某個(gè)特殊的場合享用，最后卻發(fā)現(xiàn)這瓶酒已經(jīng)被軟木塞污染了，還有什么比這更讓人郁悶的？軟木塞污染是由一種叫三氯苯甲醚（TCA）的化學(xué)物質(zhì)引起的，這種物質(zhì)可以在天然軟木材料中找到。

被軟木塞污染的葡萄酒聞起來有發(fā)霉和濕紙板的味道，這種污染發(fā)生的概率為1%-3%。正是因?yàn)檫@個(gè)原因，澳大利亞和新西蘭生產(chǎn)的葡萄酒分別有85%和90%采用螺旋蓋封瓶，以避免發(fā)生木塞污染的問題。

2. 螺旋蓋能確保葡萄酒品質(zhì)穩(wěn)定

你有沒有碰到過這樣的事：同一款酒，品嘗起來口感卻并不同？之所以會(huì)這樣，是因?yàn)檐浤救且环N天然產(chǎn)品，不可能完全一樣，因而有時(shí)會(huì)賦予相同的葡萄酒不同的風(fēng)味特點(diǎn)。位于盧瓦爾河谷（Loire Valley）的博馬爾酒莊（Domaine des Baumard）便是使用螺旋蓋的先驅(qū)，酒莊莊主弗洛倫特?博馬爾（Florent Baumard）曾做出一個(gè)十分冒險(xiǎn)的決定——將其2003年份和2004年份的葡萄酒采用螺旋蓋封瓶。

十年之后，這些葡萄酒會(huì)是一種什么情況呢？博馬爾先生后來發(fā)現(xiàn)，這些使用螺旋蓋封瓶的葡萄酒品質(zhì)穩(wěn)定，與之前使用軟木塞封瓶的葡萄酒相比，味道并沒有太大的變化。自20世紀(jì)90年代從父親手中接手酒莊以來，博馬爾一直關(guān)注著軟木塞和螺旋蓋之間的利與弊。

3. 保持葡萄酒的新鮮口感，同時(shí)不影響陳年潛力

最初，人們認(rèn)為需要陳年的紅葡萄酒只能用軟木塞封瓶，然而如今螺旋蓋也能夠允許少量氧氣透過。不論是需要保持新鮮口感采用不銹鋼罐發(fā)酵的長相思（Sauvignon Blanc），還是需要熟成的赤霞珠（Cabernet Sauvignon），螺旋蓋都能夠滿足其需求。加州的胖杰克酒莊（Plumpjack Winery）出產(chǎn)的胖杰克珍藏赤霞珠干紅葡萄酒（PlumpJack Reserve Cabernet Sauvignon, Oakville, USA）自1997年份起均采用螺旋蓋封瓶。釀酒師丹尼爾·西羅（Danielle Cyrot）稱：“螺旋蓋能夠確保每一瓶到達(dá)消費(fèi)者手中的葡萄酒，都擁有酒商們所期待的品質(zhì)。”

4. 螺旋蓋易于開啟

滿懷喜悅和親友們分享一瓶好酒時(shí)，卻發(fā)現(xiàn)沒有工具打開這瓶采用軟木塞封瓶的酒，這得多惱人呀！而采用螺旋蓋封瓶的葡萄酒卻永遠(yuǎn)不會(huì)發(fā)生這種問題。此外，如果酒沒有喝完，只需將螺旋蓋擰上即可。而如果是軟木塞封瓶的葡萄酒，還得先將軟木塞顛倒過來，再使勁將木塞塞回瓶口，然后再在冰箱里找個(gè)足夠高的空間容納這瓶酒。

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