毋庸置疑，酒從誕生的那一天開始，就帶給人以味覺上的享受。但是除此以外，它在不同的時(shí)代也承載了不同的附加功能，和最頂級(jí)的材料織造的華服一樣，最好的酒飲也只會(huì)被極少一部分人擁有。而在男權(quán)社會(huì)中，酒飲及其附加功能，自然也更多地服務(wù)于男性。

　　酒其實(shí)是一種標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)副產(chǎn)品，前人誤打誤撞將其發(fā)明，便成了一種保存多余糧食和水果的方法。只是古人生產(chǎn)力低下，能剩下的口糧不多，讓酒成了稀缺品，再加上其又能使人亢奮，因此被認(rèn)為是通神之物。幾大文明古國(guó)都有遠(yuǎn)古人在祭祀和慶典中使用酒的記載與考古證據(jù)，將士出征之前，也要喝酒壯膽。商紂王堂堂一國(guó)之君，灌一大池子酒和妲己及妃子們開派對(duì)，竟成了大罪狀，可見酒在當(dāng)時(shí)是多么重要。

　　隨著生產(chǎn)力提高，酒的產(chǎn)量增加，平民也可以偶爾享用時(shí)，酒的另一個(gè)功效被發(fā)掘出來(lái)：強(qiáng)身健體?！稘h書·食貨志》中記載：“酒，百藥之長(zhǎng)”。而在西方，直接就把經(jīng)過(guò)蒸餾提純的酒稱為“生命之水”，修道士和醫(yī)生們紛紛把各種草藥浸泡在酒液中，制作救命藥酒，苦艾酒、苦精酒和各種利口酒便因此誕生。除了用來(lái)救命，中世紀(jì)的男人還學(xué)會(huì)了用酒來(lái)壯陽(yáng)——他們學(xué)會(huì)了發(fā)酵蜂蜜釀酒，又認(rèn)為此酒能提高生育質(zhì)量，往往便在新婚的一個(gè)月里足不出戶，每天喝蜂蜜酒和做愛，“Honey Moon”的說(shuō)法便由此而來(lái)。

　　后來(lái)，酒又成了藝術(shù)家的靈感源泉?！袄畎锥肪圃?shī)百篇”的典故不提。西方以酒為媒的藝術(shù)家首推凡·高，在他不得志的一生里，喝苦艾酒澆愁幾乎是每天的慣例，然而長(zhǎng)期酗酒也傷害了這位天才的神經(jīng)，讓他在后半生住進(jìn)了精神病院。后人經(jīng)過(guò)研究認(rèn)為，苦艾酒具有致幻作用，一是因?yàn)樗浅８叩木凭?，二是因?yàn)榫评锖械摹皞?cè)柏酮”有可能致幻。說(shuō)到這里你會(huì)發(fā)現(xiàn)，不是最好的藝術(shù)家，都不好意思說(shuō)自己通過(guò)喝酒來(lái)獲得靈感。

　　我們不是藝術(shù)家，也不可能成為君主或者祭司，刨除這些有的沒的與權(quán)力相關(guān)的附加值，喝酒最重要的，還是味覺的享受和心情的愉悅。而身為皇帝的拿破侖一家似乎也是這么認(rèn)為的——拿破侖在第一次喝到雅文邑以后，便訂立了禁止其出口的法令，因?yàn)樗Ｍ麑⑷绱思厌劻艚o法國(guó)人自己享用；而他的侄兒拿破侖三世在當(dāng)政期間，更是發(fā)起了波爾多葡萄酒莊的分級(jí)，雖然當(dāng)時(shí)雀屏中選的酒莊名單非常不健全——幾乎全部來(lái)自波爾多河左岸的梅多克產(chǎn)區(qū)，而且他們誰(shuí)也不服誰(shuí)，沒入選的不服入選的，三級(jí)的不服二級(jí)的，但最終，憑著國(guó)王的權(quán)威，這個(gè)列級(jí)酒莊的名單就這么定下來(lái)了。

　　明晰的分級(jí)制度和優(yōu)異的品質(zhì)讓波爾多在眾多葡萄酒產(chǎn)區(qū)中殺出重圍，除了有著同樣嚴(yán)苛分級(jí)制度和傳奇性的勃艮第以外，再也沒有別的產(chǎn)區(qū)能與之抗衡。

　　酒的世界便這么安靜而秩序井然地運(yùn)行了上百年，直到1976年，英國(guó)商人Spurrier舉辦的巴黎品酒會(huì)讓美國(guó)納帕谷那些名不見經(jīng)傳的小酒莊在盲品中一舉擊敗了幾個(gè)波爾多一級(jí)名莊，讓世界大跌眼鏡。盡管惱羞成怒的法國(guó)人并不承認(rèn)盲品結(jié)果，但這并不妨礙納帕谷一躍而起，迅速成為世界最知名產(chǎn)區(qū)之一，售價(jià)也一路走高。

　　被撕破了神圣外衣的波爾多葡萄酒，價(jià)格會(huì)因此下跌嗎？不好意思，從神話被戳破的1976年到2006年的30年間，波爾多頂級(jí)酒莊葡萄酒的價(jià)格漲幅超過(guò)10倍，而僅僅在4年后的2010年，價(jià)格又比2006上漲了接近100%！

　　這是因?yàn)椋赂浑A層需要通過(guò)使用奢侈品來(lái)彰顯自身的經(jīng)濟(jì)地位與生活品位——對(duì)于酒來(lái)說(shuō)，味覺享受固然重要，但它背后的傳統(tǒng)、故事以及一直與貴族聯(lián)系起來(lái)的歷史則是更強(qiáng)大的附加值。在這個(gè)維度上，沒有別的酒莊能與雍容華貴的波爾多列級(jí)酒莊抗衡，同樣的，個(gè)別歷史悠久的干邑白蘭地品牌以及單一麥芽威士忌酒廠，同樣把握住了機(jī)會(huì)，既在拍賣行中賣出了天價(jià)，又提升了自身的形象。

　　酒繞了一大圈，又回到了“彰顯權(quán)力與地位”的宿命中。我不知道這對(duì)酒來(lái)說(shuō)，究竟是幸還是不幸。但對(duì)我們來(lái)說(shuō)，今天的選擇太多了，在拍賣行里拿下名莊佳釀收藏，回家里打開一瓶幾百塊的優(yōu)質(zhì)單一麥芽酌飲享受，都可以并行不悖，為我們的生活方式添色增彩。

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