在我還未經(jīng)世事的時(shí)候，我總是對西餐細(xì)致的禮儀安排感到驚嘆。除了充滿條理得一道菜一杯酒，更是在一頓正式的晚餐前和晚餐后總是會端上兩小杯酒。開胃酒和餐后酒，象征著一餐的開始與結(jié)束。那么，你真的了解這兩種特殊的酒嗎？

歐洲飲用餐前酒的歷史其實(shí)并不算久遠(yuǎn)。關(guān)于餐前酒的記載最早出現(xiàn)于1786年的意大利都靈，而餐前飲用適量酒精可以刺激食欲這個(gè)概念的誕生則可以追溯到古埃及。在一份關(guān)于18世紀(jì)意大利的游記就記載了當(dāng)時(shí)的意大利人在餐前喜愛飲用苦艾酒。1846年，法國化學(xué)家Joseph Dubonnet 誤打誤撞發(fā)明的杜本內(nèi)酒也讓法國餐前酒開始流行起來。到了20世紀(jì)，這股流行的風(fēng)潮穿越大西洋傳播到了美國。

作為餐前飲用的酒精飲料，干型的酒比起甜酒更加能刺激食欲。而酒精度較高的酒能夠用使味蕾遲鈍，讓人充滿食欲。經(jīng)典開胃酒比如干型苦艾酒、杜松子酒、香檳、干白葡萄酒。同時(shí)一些雞尾酒也很適合作為開胃酒。用杜松子酒喝苦艾酒作為主副料的干型馬天尼雞尾酒也是一款經(jīng)典的餐前酒。

在餐前酒的選擇上，隨著地域文化的不同，各個(gè)國家都形成了自己的特色：

在法國，隨著地區(qū)不同，餐前酒也不盡相同：受意大利影響，在法國南部流行使用茴香酒；諾曼底人喜愛在餐前飲用當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的辛辣Calvados（一種蘋果白蘭地）；東部地區(qū)則偏愛阿爾薩斯起泡酒，香檳或干邑。甚至是一杯簡簡單單的紅酒，譬如博若萊新酒也可作為開胃酒和開胃小菜一起享用。

在意大利，開胃酒被稱為“Aperitivo”。苦艾酒或意大利本地的一種草本加強(qiáng)酒——Amari，都可以成為餐前小酌的飲品。

在西班牙，餐前輕飲料會和一些簡單的餐前小食一起食用。這樣的餐前搭配方式在西班牙被稱作“Tapas”，是“餐前小吃”的意思。所喝的酒也是各種各樣除了經(jīng)典的西班牙雪利酒一些雞尾酒。

在希臘，希臘茴香酒Ouzo是無上之選。在地中海東岸地區(qū)，當(dāng)?shù)厝肆?xí)慣將Arak（中東亞力酒，一種茴香酒味力嬌酒）與餐前小食一起享用。

和餐前酒比起來，餐后酒要簡單的多，也沒有那么多講究。餐后酒主要用來幫助消化食物。如果在餐后先喝咖啡再喝餐后酒，則稱之為pousse-café。飲用pousse-café一般是為了餐后短暫的閑談。

大部分烈酒和加強(qiáng)酒都可以作為餐后酒。但是不同類型的酒給每位食客的用餐體驗(yàn)也不想同。甜型利口酒，甚至百利甜酒都能使得你的胃感到飽足。是能幫助你抵擋美食誘惑的神器。

古希臘醫(yī)神希波克拉底則認(rèn)為葡萄酒同樣適合作為餐后用酒。其中，白葡萄酒利于利尿而紅葡萄酒則利于通便。

而在大部分歐洲人的觀念里，餐后來上一杯茴香酒或者苦艾酒這樣略帶苦味的酒都能利于消化。雖然科學(xué)對此未經(jīng)證實(shí)但是歐洲人堅(jiān)持這樣的食文化已經(jīng)數(shù)個(gè)世紀(jì)之久。誰又能說這樣沒有道理呢？

如果你想了解更多關(guān)于原裝進(jìn)口葡萄酒歡迎請登入

寶詩酒業(yè)官方網(wǎng)址：http://xjjiusheng.com

公眾微信號【訂閱號】：baoshiwines1713

公眾微信號【服務(wù)號】：baoshiwines2221713

服務(wù)熱線：400-822-1713/0592-2221713

聯(lián)系人：曾小姐

QQ：1361582402 電話：15880254183