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【寶詩國際酒業(yè)】-一酒一故事
【寶詩國際酒業(yè)】-一酒一故事
作者:   來源:    時(shí)間:2015-09-01 16:21:29    字體:[大] [中] [小]


如同“一人一故事”,葡萄酒也是有故事的:它們的生長環(huán)境、釀造背景、培養(yǎng)方式以及它們的未來等等。這些葡萄酒背后的故事如何能讓我們了解,又如何能知曉它們各異的特色和性格呢?“聰明的”葡萄酒正是通過“色、香、味”向我們講述自己的故事,展露自己的性格的。

   1.外觀。

  人們對(duì)于事物的最初的認(rèn)識(shí),通常來自于外表。有人或許認(rèn)為這并不可靠。然而“人不可貌相”,老祖宗的話總是有道理的。時(shí)尚女郎腳下的一雙高跟鞋,不僅體現(xiàn)出女人的裊娜身姿,也說明她們擁有堅(jiān)韌的性格。同樣,葡萄酒也“不可貌相”。即使都是年輕的葡萄酒,白葡萄酒的顏色很淡,紅葡萄酒的顏色反而是紫色的。再或者都是有些老化了的酒,或者儲(chǔ)存上都存在一點(diǎn)兒問題,不同的酒的表現(xiàn)也不一樣:紅葡萄酒邊緣則會(huì)呈現(xiàn)出一點(diǎn)兒黃色,而爽口的干白,酒的顏色看上去反而偏深。倘若外觀如此,立刻退貨!



   2.芳香。

  葡萄酒的香氣分為三類:來自葡萄本身的一類香氣;經(jīng)由釀造培養(yǎng)過程中的二類香氣和裝瓶后得到的三類香氣。

  如果一款葡萄酒只有葡萄本身的水果香氣,除了說明這款酒可能不太適合進(jìn)行很復(fù)雜的釀造之外,也表明這款酒的特點(diǎn)就是新鮮。如果酒中充滿了二類香氣比如香草、煙熏、巧克力,那么此款酒受到了不少人工的影響,其本身的性格也多少得到了些改變。就算都是經(jīng)過橡木桶培養(yǎng)出的香氣也會(huì)因氣味的微小差異而反映出這些橡木桶的情況:香草、煙熏、巧克力等香味是來自新橡木桶;咖啡、堅(jiān)果等則是來自舊橡木桶的味道。因此,如果一類香氣是素面朝天的浣紗女,那么二類香氣就是“淡妝濃抹總相宜”的西施了。

  如果一款葡萄酒中沒有類似皮革、蘑菇等氣味的三類香氣,說明這款酒剛裝瓶或還很年輕。 如果一款酒富于三類香氣(如煙草、皮革等),不但說明已經(jīng)裝瓶了一些年頭了,而且具有適合陳年的濃縮度和結(jié)構(gòu),如同愈老愈有魅力的明星如陳道明、周潤發(fā)。

   3.口感。

  這可不是三言兩語就能說得清、道得明的。但濃縮度是最重要的衡量標(biāo)準(zhǔn)。如果一款酒喝著新鮮,但在口中留不下什么味道,表明我們要趁它年輕時(shí)飲用,也很遺憾地說明這款酒沒有很好的未來。這就好像那些娛樂圈里一夜爆紅卻又很快消失了的藝人。倘若一款酒如果入口特別濃郁,不管口感是否明顯,但是香味依然會(huì)充滿口腔,甚至可以感受到它的“骨架”,那么這款酒不僅濃縮度很高,余味很長,而且有著非常好的未來。人們可以對(duì)其未來報(bào)以很高的期望。這才是真正“老戲骨”,越老越有韻味。

  這就是葡萄酒眾多故事中的一個(gè)。美酒百態(tài),我們只有了解了葡萄酒背后的故事,才能真正了解它們的性格和特點(diǎn),才能真正找到“情投意合”的朋友。



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