關(guān)于葡萄酒的保質(zhì)期,其實(shí)在國(guó)外,葡萄酒一般都沒(méi)有保質(zhì)期的說(shuō)法,只有最佳飲用期這種表述。比如說(shuō)干紅和干白葡萄酒出廠后的五六年之內(nèi)就是最佳飲用期。在中國(guó),有關(guān)法律規(guī)定必須在標(biāo)簽上注明保質(zhì)期,所以葡萄酒保質(zhì)期這種說(shuō)法是中國(guó)的一個(gè)特色。一般會(huì)認(rèn)為,過(guò)期的葡萄酒會(huì)出現(xiàn)渾濁沉淀,口感下降,但仍可以飲用,只是口感不佳,對(duì)人的身體可能不大好。
葡萄酒越陳越好,年份越老越好,這兩句描述都是不科學(xué)的。葡萄酒是有生命的。普通的白葡萄酒通常有兩年的生命,釀造出來(lái)后的第一年是它最好的青春期,到了第二年就開始老了,比如用2001年收獲的葡萄釀造出白酒,2002年春末則是該葡萄酒最好的時(shí)候。有些白葡萄酒的生命周期也能達(dá)到10年以上的,而紅葡萄酒一般比白葡萄酒的生命周期要長(zhǎng)一點(diǎn)。一般來(lái)講,酒的素質(zhì)越好,它的生命周期就越長(zhǎng),你要是在它沒(méi)有成熟的時(shí)候喝會(huì)覺(jué)得口味不佳。不同品種和品牌的酒,生命周期也是不同的,這是葡萄酒的復(fù)雜之處,需要專業(yè)品酒師來(lái)判斷它的年齡。
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